Australische Küche

Die australische Küche galt tief Jahre als dünn einfallsreicher Schablone der englischen Küche, die ihrerseits un direkt einen guten Ruf genießt. Und in der Tat war Australien in nur politisch sondern auch kulinarisch ein Teil des britischen Empires. Erst nach dem 2. Weltkrieg und besonders in den letzten 20 Jahren gelang es der Küche Australiens, den 'Makel' der englischen Küche abzuschütteln und eine eigene Identität zu finden. Dies gelang besonders dadurch, dass man nun abschließend Einflüsse anderer Kochkulturen zuließ, sie miteinander vermischte und daraus eine ganz eigene, abwechslungsreiche 'Crossover-Kitchen' kreirte.

Die australische Küche heutzutage besteht aus einer aufregenden Gemenge aus italienischen, französischen und asiatischen Einflüssen, zubereitet mit landestypischen Zubereitungsmethoden und einer Reihe von Zutaten, die es so nur in Australien gibt.

Typische australische Lebensmittel

• Emu, Känguruh und Krokodil
  Die Fleischskandale, sonderlich der BSE-Skandal, haben dafür gesorgt, dass die Abnehmer nach Alternativen zu einheimischen Rind- und Schweinefleisch gefragt haben. Dadurch hat äußerst Emu- bzw. Straußenfleisch als schmackhafte und gesunde Alternative zu Rindfleisch Einzug in unsere Küchen gehalten. Emufleisch erinnert im Geschmack an Wild. Auch Känguruh- und Krokodilfleisch vorfinden allmählich ihren Weg auf europäische Teller. Känguruh schmeckt wildähnlich. Krokodil erinnert an Hühnchen.
• Buschtomaten
  Buschtomaten sind kleine Beeren, die an einem tomatenähnlichen Busch wachsen. Als Spielerwechsel kann man getrocknete Tomaten verwenden
• Galangawurzel
  Quelle aus der Ingwerfamilie. In Asialäden erhältlich
• Hijiki
  Getrockneter japanischer Seetang
• Kaffirlimonenblatt
  Intensiv duftendes Journal des Kaffirlimonenbaums
• Lemon Aspen
  Kleine gelbe Früchte mit intensivem Zitronengeschmack. Ersatzweise kann Zitronen- oder Limonensaft verwendet werden.
• Macadamia-Nüsse
  Mittlerweile auch in Abendland bekannte Baumnüsse
• Marron
  Australischer Süßwasserkrebs
• Neuseelandspinat
  Dickfleischische Gewächs aus Australien und Neuseeland. Ersatzweise Blattspinat verwenden
• Honig
  Australischer Honig ist einer der besten der Welt und von vielen Experten und Könnern hochgeschätzt. Als erstes Land der Welt führte Australien 1999 Bienenhonig unter dem Markennamen Medihoney in der offiziellen Medikamentenliste.
• Australischer Wein
  Australischer Wein wird nunmehr hochgeschätzt. Viele Sachverständiger sind der Meinung, dass sowie der australische Rot- als auch Weißwein mit europäischem Wein mithalten und ihn gelegentlich sogar übertreffen kann.

In Garderobe Gemüse sieht es gegen in Australien non ganz so abwechslungsreich aus. Wenngleich Crossover-Kitchen und asiatischen Einflüssen dominieren immerzu noch Erbsen, Kartoffeln und Kürbis, die in H2O gekocht und winzig gesalzen werden.

Ganz unterschiedlich beim Obst. Hier wird fast die gesamte Palette an tropischen und subtropischen Früchten angeboten. Sogar eine eigene Apfelsorte hat Australien der Welt beschert: Der Granny Smith ist eine Weiterzüchtung von tasmanischen Äpfeln.

Australische Mahlzeiten

• Frühstück
  Es gibt, namentlich in Restaurants, 3 manche Arten von Frühstück:
  Continental: Toastbrot, Butter, Marmelade, Käffchen oder Tee
  Buffet: Continental plus Wurst, Käse, Obst, Joghurt, Säfte
  Fully Cooked: Buffet plus warme Gerichte (Eier aller Art, Speck, Würstchen, Bohnen in Tomatensoße, Kartoffelpuffer)
• Mittagessen
  Meist gibt es zum Lunch nur einen kleinen Imbiss oder kleine Gerichte wie Teigwaren oder Salat. Beliebt sind die 'Meat Pies', mit Gehacktes gefüllte Blätterteigpasteten
• Abendessen
  Nachtessen ist die Hauptmahlzeit in Australien und besteht in der Konvention aus der europäischen Menü Vorspeise, Hauptgericht, Dessert. Beachtenswert ist die Tatsache, dass in alle australischen Restaurants Destillat ausschenken dürfen. In diesen nicht-lizensierten Restaurants ist das Prinzip 'BYO' (Bring your own) üblich: Die Gäste herbringen ihren eigenen mit, der dann anti ein geringes Korkgeld im Lokal konsumiert werden darf.

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